Global7.id – Jepara,
UMKM Sambal Busukani dari Jepara mencuri perhatian dengan keunikan bahan dan rasa yang khas pesisir. Kuliner asal Jepara tersebut merupakan milik Komar Kosim.
Sambal ini menggunakan bahan-bahan laut segar. Seperti cumi hitam, tongkol, dan peri, yang menjadi ciri khas kuliner Jepara.
Salah satu yang membedakan Sambal Busukani adalah penggunaan bawang merah setengah matang. Memberikan sensasi tekstur berbeda saat digigit.
“Sambal Busukani bertahan hingga tiga bulan. Karena kami fokus pada kesegaran bahan dan cita rasa asli tanpa menggunakan pengawet yang berlebihan,” kata Komar, Sabtu (21/9/2024).
Menurutnya, rasa sambal ini lebih disukai di Jawa Tengah dan Jogja. Dengan varian best-seller seperti Sambal Tongkol dan Sambal Bawang.
“UMKM ini juga mendapat pendampingan dari pemerintah dalam pengembangan produk dan konsultasi dengan dinas kesehatan,” ucapnya. Mereka berharap dapat terus meningkatkan produksi dan distribusi dengan mempertahankan kualitas lokal Jepara yang menjadi andalannya.***
Sumber: RRI.
